BENEFICIOS:

• Estandariza la calidad de las harinas.
• Mayor tolerancia al amasado.
• Se obtiene una miga más blanca.
• Contribuye a que la masa tenga buena capacidad de producción y retención de gas producido por la levadura.
• Corteza más crujiente.
• Brinda un buen color al producto final.
• Genera un mayor volumen en sus elaboraciones.