BENEFICIOS:
- Brinda mayor suavidad a sus elaboraciones.
- Estandariza la calidad de las harinas.
- Brinda un buen color a sus elaboraciones.
- Mantiene la frescura del pan por más tiempo.
- Contribuye a que la masa tenga buena capacidad de producción y retención de gas producido por la levadura.
- Se obtiene una miga más esponjosa.